通常按金相组织分为：

通常，按照金相组织，把普通的不锈钢分为三类:奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢。在这三类基本金相组织基础上，为了特定需求与目的，又衍生出了双相钢、沉淀硬化型不锈钢和含铁量低于50%的高合金钢。

1、奥氏体型不锈钢。

基体以面心立方晶体结构的奥氏体组织(CY相)为主，无磁性，主要通过冷加工使其强化(并可能导致一定的磁性)的不锈钢。美国钢铁协会以200和300系列的数字标示，如304。

2、铁素体型不锈钢。

基体以体心立方晶体结构的铁素体组织((a相)为主，有磁性，不锈钢加工制作，一般不能通过热处理硬化，但冷加工可使其轻微强化的不锈钢。美国钢铁协会以430和446为标示。

刀具材料的切削性能关系着刀具的耐用度和生产率，刀具材料的工艺性影响着刀具本身的制造与刃磨质量。宜选择硬度高、抗粘结性和韧性好的刀具材料，如YG类硬质合金，不要选用YT类硬质合金，尤其是在加工1Gr18Ni9Ti奥氏体不锈钢应避免选用YT类硬质合金，因为不锈钢中的钛(Ti)和YT类硬质合金中的Ti产生亲合作用，切屑容易把合金中的Ti带走，促使刀具磨损加剧。

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不锈钢加工定义：将不锈钢材质按照图纸的设计样式，通过钣金加工的方式进行生产的过程，通常不锈钢加工需要一定的设备支持，因为不锈钢材质较为硬，而且金属材质的特殊性决定了不锈钢加工本本身并非易事，上海庞一金属拥有自己的设计团队和加工设备以及安装制定人员，因此对于客户的需求能更大的满足。好的不锈钢加工产品要求必须边角圆润，制作工艺精良，这就必须要有好的不锈钢加工人员和不锈钢加工设备，公司从日本和意大利引进先进的不锈钢加工设备和技术，能更好的满足客户的需求。

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